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黑芝麻和白芝麻哪个好 黑芝麻含钙量更高一点

黑芝麻和白芝麻哪个好?一般情况下,黑芝麻和白芝麻都具有很好的食用价值,两者各有各的优势,都介意起到很好的保健效果,不能片面的说哪个好哪个坏?下面让我们具体来看看黑芝麻和白芝麻哪个含钙高?

在日常生活中,黑芝麻和白芝麻都是比较常见的两种保健食物,它们都具有很好的功效与作用,深受人们喜欢。那么黑芝麻和白芝麻哪个好呢?

黑芝麻和白芝麻哪个好

很多人好奇黑芝麻和白芝麻哪个好,其实两种都有各自的优势。

芝麻分黑白两种,“取油以白者为胜,服食以黑者为良”。据《神家本草经》记载:“芝麻,补心脏,益气力,长肌肉,填髓脑,久服强身”。据现代营养学分析,芝麻含有人体所需的多种营养素,其蛋白质含量多于肉类,其中氨基酸含量十分丰富,含钙量为牛奶的2倍,还含有维生素A、D及丰富的B族维生素。芝麻含脂肪更为丰富,高达54%,还有较多的卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落。

芝麻是人类重要的油料作物。原产非洲,后传入印度,现印度已成为世界第一芝麻生产大国,占世界栽培面积的三分之一。我国芝麻生产也盛,占世界栽培面积的13.5%。芝麻主要分为白芝麻、黑芝麻两种。白芝麻作为榨油用。中国的小磨麻油,被视为烹调油的珍品。麻油中含有较多的不饱和脂肪酸,其中油酸(单不饱和脂肪酸)占45%,亚油酸(多不饱和脂肪酸)占40%。黑芝麻多作为糕点辅料,中医学以黑芝麻入药,有滋补、养血、润肠等功效,适用于身体虚弱、便秘、头晕、眼花、耳鸣等症。

从营养科学看,无论黑芝麻、白芝麻都是营养丰富的食物。就脂肪而言,可算得上量丰而质优。黑芝麻的脂肪含量为46%,白芝麻为40%,二者含量都高;维生素E含量很高,黑芝麻为50毫克%,白芝麻为38毫克%;就钾钠比看,黑芝麻为43:1,白芝麻为8:1,常食黑芝麻对预防或缓解高血压有益;芝麻是高膳食纤维的食物,黑芝麻含量为28%,白芝麻为20%,这显然是芝麻润肠通便的一个重要原因。芝麻油含有麻油酸,故具特有香气。由于维生素E含量高,具抗氧化作用,经常食用能清除自由基,延缓衰老。

黑芝麻和白芝麻哪个含钙高

每100克的白芝麻含钙620毫克,每100克的黑芝麻含钙量780毫克。

很明显黑芝麻含钙量要比白芝麻高。

蛋白质:黑芝麻与白芝麻蛋白质含量都比较高,与猪里脊肉相当,其中黑芝麻的蛋白质比白芝麻略高一些。无论黑白,芝麻中的蛋白质都属于优质蛋白,与鸡蛋、牛奶、鱼虾中蛋白相媲美,消化吸收率都很高。

脂肪:黑芝麻脂肪含量较白芝麻高一些。有人对此皱眉头,脂肪不是令人提防的东西吗?某些时候如此,不过黑芝麻中的脂肪85%左右都属于油酸和亚油酸,油酸正是橄榄油中的卖点所在,亚油酸是人体必需的脂肪酸。而且脂肪含量高预示着黑芝麻中脂溶性维生素E含量高。

碳水化合物:既然蛋白质与脂肪黑芝麻高于白芝麻,那按照“此消彼长”,什么含量比白芝麻少呢?正是碳水化合物。碳水化合物我们更希望从主食中获取,没必要在宝贵的芝麻中去获得“廉价”的碳水化合物,否则芝麻就成谷类了。

更加值得称道的是,黑芝麻在如此低的碳水化合物中却酝酿着很高的膳食纤维含量!比白芝麻高不少。膳食纤维已经成为人体第七大营养素了,虽然不被人体消化吸收,但是在肠道中发挥着无可代替的作用。

白芝麻和黑芝麻的区别

芝麻有黑、白之分,黑芝麻的补益作用比白芝麻要强一些,是很好的抗衰老食品。黑芝麻不仅有乌须发的功效,根据当代医药学研究结果表明,黑芝麻中的维生素E也非常丰富,可使面色光泽,延缓衰老。但是,乳腺癌等忌用维E的患者则不能大量食用黑芝麻。

从营养科学看,无论黑芝麻、白芝麻都是营养丰富的食物。就脂肪而言,可算得上量丰而质优。黑芝麻的脂肪含量为46%,白芝麻为40%,二者含量都高;维生素E含量很高,黑芝麻为50毫克%,白芝麻为38毫克%;就钾钠比看,黑芝麻为43:1,白芝麻为8:1,常食黑芝麻对预防或缓解高血压有益;芝麻是高膳食纤维的食物,黑芝麻含量为28%,白芝麻为20%,这显然是芝麻润肠通便的一个重要原因。芝麻油含有麻油酸,故具特有香气。由于维生素E含量高,具抗氧化作用,经常食用能清除自由基,延缓衰老。

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