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怎样辨别肉松的真假 这4种方法简单有效

肉松是一种大家很喜欢的食物,生活中很常见,在市面上肉松也是有假货的。那么怎样辨别肉松的真假?

肉松的营养价值丰富,真正的肉松含有丰富发蛋白质等,那怎样辨别肉松的真假?为什么肉松洗了像棉花?下面来看看吧!

怎样辨别肉松的真假用

这4种简单有效的方法也可以辩别出真假。

颜色:传统方式制作出来的肉松呈浅咖啡色,有光泽,颜色均匀,里外一致,而经过添加的肉粉松则里面白、外面颜色重。

手感:优质肉松有弹性,呈疏松絮状,纤维明显,而有添加的肉松则粉末多。

味道:优质肉松有天然肉香,经添加的肉松则有股香精味。

水:最简单粗暴的方法,优质肉松放进水里,水依然很清,不浑浊;而有掺杂的肉松,一入水后,水很快就变浑了。

为什么肉松洗了像棉花

肉松水洗后呈絮状、似棉花,并不能说明就是棉花做的。

肉松是以畜禽瘦肉为主要原料,经修整、切块、煮制、撇油、调味、收汤、炒松、搓松制成的肌肉纤维蓬松成絮状的熟肉制品。像猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、兔肉和鹅鸭肉等都可以拿来做肉松。

正是由于肉松的本质是一种肌肉纤维,水洗后这些“肌丝”形状就是一丝丝的,捏在一起形似絮状的棉花并不奇怪。

自己在家做肉松的方法

原料:瘦猪肉(或鸡胸肉)、葱、姜、料酒、生抽、白糖等

方法:

1.肉洗净切成长约5cm、宽约3cm的块状

2.锅中加入冷水,放入猪肉,去除血水

3.加入葱、姜、料酒等一起慢炖半小时,直到肉块可以用筷子轻轻扎进

4.将煮熟的肉块自然晾凉后放入保鲜袋用擀面棍压碎成丝

5.平底锅中加入少量油,小火,加入肉丝,盐,酱油,少许糖拌匀,不停翻拌至肉丝酥脆,表面金黄即可

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