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淡菜干怎么泡发 泡和清洗都有技巧

淡菜干是由海鲜“淡菜”制作而成,由于经过加工是干的,因此需要泡发和清洗。那么淡菜干怎么泡发?淡菜干怎么洗呢?

淡菜干在食用之前需要先用水泡发,那么淡菜干怎么泡发?淡菜干怎么洗?下面就来一起看看淡菜干的泡发和清洗,以及家常做法大全。

淡菜干怎么泡发

淡菜是一种营养价值比较高的海鲜,食用方式也很多,淡菜干是淡菜的制成品,在市场上经常能见到,下面就来学习一下淡菜干在食用之前怎么泡发。

将淡菜干放入碗中,加入热水烫至发松回软,捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒,在清水内洗净,然后放入锅中,加入清水,用小火炖烂,可供食用。

1、第一种方法是,先准备一碗热水,将淡菜干全部倒入碗里面,盖上盖子,泡个2小时候就可以了。

2、另一种方法就是,在碗里面放入淡菜干,倒入黄酒浸泡1小时,上笼屉蒸片刻也行。

3、最后还可以,用淘米的第一遍淘米水浸泡淡菜干20分钟,然后后面就很容易清洗干净了。

4、浸泡完之后,每一个淡菜干都用牙刷在水中或者流动水下洗刷刷,这样就很容易没沙子了哦。

淡菜干怎么洗

1、将淡菜干用清水洗净一遍,然后放在热水中侵泡一两个小时至涨发,捞出后用清水洗净。

2、洗净淡菜干之后,摘去其中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒,在清水中再冲洗一遍。

3、清洗淡菜干时需注意,淡菜干里面有一块“黑色的东西”,这是淡菜干的“黄”,其营养也集中在这里,因此清洗时要注意不要弄碎,以免造成营养损失。

4、淡菜干外面长有一些小毛发,这是淡菜干的腮,腥气大而且有很多沙子,必须剥掉,这也是淡菜干清洗的主要工序之一。剥掉时注意不要把淡菜干的肉也撕掉。

5、将所有的淡菜干处理好之后,用清水洗净一次,就可以待用了。

淡菜干的家常做法大全

淡菜蒸水蛋

材料:淡菜10粒,鸭蛋(鸡蛋)2个,葱1根,油适量,盐适量,糖适量,水1/3碗

做法:

1、先清理淡菜,用冷水提前25分钟泡软

2、把淡菜或葱切碎,蛋打匀,加1/3碗水

3、再加入淡菜,放油,盐,糖,调味

4、倒入碟,水开后放入蒸4分钟

5、4分钟后再撒入葱花蒸1-2分钟即可完成

淡菜萝卜汤

材料:淡菜,萝卜,豆腐,枸杞,干蘑菇,芹菜叶碎,色拉油,盐,鸡精

做法:

1、淡菜用清水浸泡1个小时以上

2、将泡好的淡菜去除杂质,洗净

3、干蘑菇泡发洗净、枸杞冲洗干净、萝卜和豆腐分别切成手指粗细的条状

4、炒锅置火上,倒油(比平时炒菜的油稍微少一些),热油下淡菜略微翻炒

5、加清水,大火烧开,水要一次加够

6、移入砂锅里,中火烧开后小火慢炖30~40分钟

7、在此期间,另起一锅烧开水,将萝卜略烫后捞出

8、半个小时以后,将烫过水的萝卜和枸杞一起倒入汤中,烧开后再次用微火炖30~40分钟

9、再将豆腐、蘑菇一起放入锅中,加盐、鸡精,开锅后再用微火炖20~30分钟

10、洒上芹菜叶碎,即可上桌

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